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Tarif : 95 € / kg

Issu des porc « Ibericos » élevés pour la quasi totalité en Extremadura. A l’approche de l’hiver, ces porcs se nourrissent principalement des glands de chênes, d’herbes et de racines propre à cette région. C’est « la Montanera » qui caractérise ce jambon de Pata Negra en infiltrant des filets de gras au cœur de la viande. Sa couleur rouge foncé, son goût soutenu en bouche, sa texture onctueuse, sont les caractéristiques de ce fameux « Pata Negra » affiné entre 24 et 36 mois.